成都酒店設計公司

　　酒店廚房怎么裝修酒店廚房裝修有哪些注意事項，設計廚房布局方案時應嚴格遵守以下原則： 廚房的設計應以流程合理方便實用節省勞動改善廚師工作環境為原則不必追求設備多多益善。

　　1、廚房的位置離主要的餐廳越近越好。應盡可能地與消費場所保持在同一水平線上。距離能源供應點越近越好。廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、等不得對飯店其它部位特別是前廳及客房造成污染或其它有害影響。

　　2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12至23較為經濟合理。廚房面積過小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存場所?0?2和生產場地。廚房面積過大既加長生產作業線和運輸作業線更占用了寶貴的營業場地。

　　3、廚房地面應用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設、地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側特別是靠爐灶一側應設排?水明溝排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　4、店廚房設計之廚房的通、不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。

　　5、店廚房設計之廚房的用水和明溝、有許多在廚房水槽(水池)設計時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。

標簽：酒店設計

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